Ficha Técnica – CIAGRO vol. 1

Descrição: Este e-book volume 1 com 53 capítulos traz uma variedade de artigos alinhados com a área das Ciências Agrárias ao tratar de temas que abordam alimentos funcionais, análises sensorial, físico-química e microbiológica de alimentos, biotecnologia, controle de qualidade e segurança dos alimentos.

Organizadores: Ayrton Matheus da Silva Nascimento; Iris Barbosa de Souza; Regiane Ribeiro dos Santos

Características:

Edição: 1 Ano de lançamento: 2020

Quantidade de páginas: 256 Idioma: Português

ISBN: 978-65-88970-02-7

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1

Sumário:

Parte 1: Alimentos Funcionais

Capítulo 1: Alimentos Funcionais Probióticos, Um Novo Estilo De Vida

Autores: Williames Fabio De Souza Bezerra Filho; Larissa Nunes Torres; Maria Clara Leal Bezerra Barros; Sonara De França Sousa

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.1-15

Capítulo 2: Camu-Camu (Myrciaria Dubia (H.B.K.) Mc Vaugh): Padrão De Identidade E Qualidade, Compostos Fenólicos, Capacidade Redutora E Antioxidante Da Polpa

Autores: Carolina Kato Prado; Jéssica Barrionuevo Ressutte; Natália Vicente Rezende Mudenuti; Tiago Bervelieri Madeira; Wilma Aparecida Spinosa

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.16-29

Capítulo 3: Chemical Composition Of Maize Landraces And Their Importance To Human Health

Autores: Francisco Wilson Reichert Júnior

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.30-44

Capítulo 4: Elaboração De Brigadeiro Funcional De Batata-Doce, Colágeno, Aveia Em Pó E Quinoa

Autores: Flávia Pederiva Ferreira; Sumária Sousa E Silva; Raquel Aparecida Loss; Giorgo Ferreira Guedes; Sumaya Ferreira Guedes

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.45-58

Parte 2: Análises Sensorial, Físico-Química E Microbiológica De Alimentos

Capítulo 5: Avaliação Da Capacidade Antioxidante E Antimicrobiana De Extratos De Folhas De Moringa

Autores: Marina Silva; Mabel Câmara Araújo; Luciano Tormen; Cátia Tavares Dos Passos Francisco; Eduarda Molardi Bainy

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.59-72

Capítulo 6: Avaliação Do Perfil Microbiológico E Identificação De Matéria Estranha Em Polpas De Frutas Congeladas Comercializadas No Município De Quixeramobim – Ce

Autores: Raimunda Valdenice Da Silva Freitas; Samara Paiva Mendes; Francilda Rodrigues Guimarães; Sarah Marques Da Silva De Oliveira Mendes; Eliaquim Mendes Ferreira

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.73-89

Capítulo 7: Bacteria From Bovine Mastitis: Survey And Literature Review

Autores: Giniani Carla Dors

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.90-107

Capítulo 8: Bactérias Da Mastite Subclínica Bovina: Suscetibilidade A Antibióticos

Autores: Pedro Rassier Dos Santos

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.108-121

Capítulo 9: Bebida Fermentada A Base De Extrato Hidrossolúvel De Aveia Em Infusão De Maçã Com Canela

Autores: Shirley Santos Monteiro

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.122-135

Capítulo 10: Características Tecnológicas E Sensoriais De Hambúrgueres Elaborados Com Farinha De Aveia Como Substituto Parcial De Gordura

Autores: Magda Maria Oliveira Inô; Adriana Mendes Oliveira; Vanessa Regina Kunz; Luiz Fernando Souza Almeida; Ítalo Abreu Lima

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.136-152

Capítulo 11: Desenvolvimento e Caracterização Microbiológica De Ricota Condimentada Com Orégano Elaborada Com Leite De Cabra

Autores: Antonio Alef Pereira De Oliveira; Layane Rosa Da Silva; Aliou Toro Lafia; José Douglas Bernardino Domingos; Fabiana Augusta Santiago Beltrão

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.153-167

Capítulo 12: Determinação De Parâmetros Da Composição Nutricional De Farinha De Feijão (Phaseolus Vulgaris) Biofortificada E A Influência Do Tratamento Térmico

Autores: Natália Hortência Costa Souza; Aryane Stéffani Araújo Custódio; Gabriel Silvério Filbido; Fabricio Barros Brum; Camila Gabriel Kato Schwartz

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.168-183

Capítulo 13: Influência Da Época De Colheita Nas Características Físico-Químicas De Azedinha e Peixinho

Autores: Antonio Henrique De Souza

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.184-196

Capítulo 14: Non-Commercially Explored Campomanesia Spp. Native Fruits As Potential Source Of Antimicrobial Compounds

Autores: Silvani Verruck

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.197-210

Capítulo 15: Perfil De Investigação Da Composição Mineral e Centesimal De Amostras De Alimentos De Cultivo Convencional e Agroecológico

Autores: Edna Santana De Sena; Liz Oliveira Dos Santos

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.211-226

Capítulo 16: Qualidade Agroindustrial De Cana-De-Açúcar Em Função Da Aplicação De Escória Siderúrgica E Gesso

Autores: José Miguel Da Silva Neto

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.227-240

Capítulo 17: Simultaneous Determination Of Aliphatic Organic Acids And Amino Acids In Floral Honey: Analytical Validation In Capillary Electrophoresis

Autores: Greici Bergamo

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.241-255

Parte 3: Biotecnologia

Capítulo 18: Aplicação De Lacases Em Síntese Orgânica Para Obtenção De Bioativos Com Atividade Antioxidante: Uma Revisão

Autores: Camila Gabriel Kato Schwartz, Emanueli Backes, Rosane Marina Peralta, Gisella Maria Zanin

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.256-273

Capítulo 19: Bioinseticidas Obtidos Por Bacillus Thuringiensis Microencapsulados: Uma Revisão

Autores: Maria Clara Do Nascimento, Marcia Nieves Carneiro Da Cunha, Juanize Matias Da Silva Batista, Thiago Pajeú Nascimento, Ana Lúcia Figueiredo Porto

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.274-292

Capítulo 20: Biorremediação De Solos E Águas Contaminados Com Hidrocarbonetos: Revisão De Literatura

Autores: Rafael Castoldi, Laís Mendes Moura Da Silva, Cristina Giatti Marques De Souza, Rosane Marina Peralta

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.293-308

Capítulo 21: Carotenoides E Suas Bioatividades: Uma Mini-Revisão Focada Nas Fontes Aquáticas

Autores: Nilson Fernando Barbosa Da Silva, Julyanne Dos Santos Ferreira, Beatriz De Aquino Marques Da Costa, Ana Lúcia Figueiredo Porto, Vagne Melo De Oliveira

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.309-323

Capítulo 22: Colágeno, Gelatina E Suas Aplicações Na Indústria Alimentícia: Uma Visão Geral Focando Na Matéria-Prima Da Piscicultura

Autores: Jessica Costa Da Silva, Beatriz De Aquino Marques Da Costa, Luiz Henrique Svintistkas Lino, Vagne De Melo Oliveira, Ana Lúcia Fiqueiredo Porto

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.324-338

Capítulo 23: Efeitos Do Uso Do Campo Magnético Na Atividade Enzimática In Vitro: Revisão Integrativa

Autores: Emeson Farias Araujo Santos, Rodrigo Lira De Oliveira, Tatiana Souza Porto, Camila Souza Porto

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.339-355

Capítulo 24: Etanol 1,5g: Uma Discussão Sobre A Integração Entre O Etanol De Primeira E Segunda Geração

Autores: Vanessa Paola Miranda Zart, Cristina Giatti Marques De Souza, Rosane Marina Peralta, Rafael Castoldi

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.356-374

Capítulo 25: Hidrolizados De Colágeno, Seus Produtos E Suas Bioatividades: Uma Mini-Revisão

Autores: Beatriz De Aquino Marques Da Costa, Ana Lúcia Figueiredo Porto, Vagne De Melo Oliveira, Tatiana Souza Porto

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.375-389

Capítulo 26: Mini-Revisão Focada Nas Aplicações Biotecnológicas Da Quitosana: Embalagens, Alimentos & Bebidas

Autores: Vagne De Melo Oliveira, Márcia Nieves Carneiro Da Cunha, Juanize Matias Da Silva Batista, Beatriz De Aquino Marques Da Costa, Ana Lúcia Figueiredo Porto

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.390-410

Capítulo 27: Otimização Do Meio De Cultura Para A Produção De Um Complexo Enzimático A Partir De Casca De Mangifera Indica L. (Manga) Por Fermentação Sólida

Autores: Sergio Luis Yupanqui Mendoza; Ángel Pablo Castro Alvarado; Gracinda Marina Castelo Da Silva

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.411-427

Capítulo 28: Potencial Farmacológico Da Goma Do Cajueiro (Anacardium Occidentale L.): Um Biopolímero Do Nordeste Brasileiro

Autores: Márcia Nieves Carneiro Da Cunha; Maria Clara Do Nascimento, Carla Lêdo Morais, Juanize Matias Da Silva Batista, Vagne De Melo Oliveira, Ana Lúcia Figueiredo Porto

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.428-445

Capítulo 29: Pré-Tratamento Biológico E Sacarificação Da Biomassa De Furcraea Foetida Como Potencial Para Produção De Bioetanol De Segunda Geração

Autores: Giovanni Tombolato Gaeta; Cristina Giatti Marques De Souza, Rosane Marina Peralta, Rafael Castoldi

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.446-465

Capítulo 30: Resíduos Agrícolas Como Fontes De Prebióticos Para Aplicação Biotecnológica: Uma Breve Revisão

Autores: Nairane Da Silva Rosa-Leão; Quésia Jemima Da Silva; Beatriz De Aquino Marques Da Costa, Vagne De Melo Oliveira; Ana Lúcia Figueiredo Porto

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.466-481

Capítulo 31: Resíduos Agroindustriais: Uma Alternativa Promissora E Sustentável Na Produção De Enzimas Por Microrganismos

Autores: Viviane Do Nascimento E Silva Alencar; Juanize Matias Da Silva Batista; Thiago Pajeú Nascimento; Marcia Nieves Carneiro Da Cunha; Ana Cristina Lima Leite

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.482-498

Parte 4: Controle De Qualidade E Segurança Dos Alimentos

Capítulo 32: Aplicação Do Programa 5s Em Laboratório De Controle De Qualidade De Um Laticínio

Autores: Rubia Viana Batista; Larissa Schlichting Da Silva; Eduarda Molardi Bainy

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.499-513

Capítulo 33: Autenticidade De Méis: Uma Breve Revisão Sobre Fingerprints E Marcadores Químicos

Autores: Siluana Katia Tischer Seraglio; Greici Bergamo; Luciano Valdemiro Gonzaga; Roseane Fett; Ana Carolina Oliveira Costa

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.514-528

Capítulo 34: Avaliação Da Qualidade De Leite Comercializado Informalmente No Brejo Paraibano

Autores: Laíza Soliely Costa Gonçalves; Kimberly Cristina Da Costa Pereira; Aliou Toro Lafia Luiza Soliana Costa Gonçalves; Fabiana Augusta Santiago Beltrão

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.529-541

Capítulo 35: Avaliação De Mercado E Das Boas Práticas De Manipulação De Hortofrutícolas Entregues A Domicílio Em Campos Dos Goytacazes/Rj

Autores: Lara Poses Mussi; Rosana Maria Dos Santos Nani De Miranda; Jaomara Nascimento Da Silva ; Rafael Dos Santos Costa

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.542-560

Capítulo 36: Avaliação De Temperatura De Balcões Térmicos Usados Para Servir Alimentos Em Restaurantes Self Service

Autores: Guilherme Crema D’ávila; Emanueli Marchesan Maran; Clara Mariana Gonçalves Lima; Silvani Verruck; Mauren Miyaji

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.561-574

Capítulo 37: Avaliação Do Desempenho Do Gestor Nas Competências Gerenciais Em Uma Unidade De Alimentação E Nutrição

Autores: Maria Rosa Figueiredo Nascimento; Alexandra Marins Hatschek; Beatriz De Lopes; Katia Cansanção Correa De Oliveira; Vânia Madeira Policarpo

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.575-586

Capítulo 38: Avaliação Do Leite Cru Refrigerado De Uma Agroindústria De Laticínios Da Serra Gaúcha-Rs

Autores: Jeferson Aloisio Ströher; Sabrina Caxambu, Joseane Vogel, Luís Carlos Oliveira Dos Santos Jr

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.587-605

Capítulo 39: Avaliação Qualitativa Dos Cardápios De Alimentação Hospitalar Da Serra Da Ibiapaba – Ce

Autores: Afonso Marques Da Cunha Filho; Patrícia Mesquita; Valeria Cristina; Beatriz Brandão

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.606-619

Capítulo 40: Boas Práticas Na Fabricação De Bombons Artesanais E Pontos Críticos De Controle

Autores: Ângela Christina Conte Theodoro; Ana Lúcia Lima; Juliana Rodrigues Donadon Danielle Bogo; Raquel Pires Campos

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.620-633

Capítulo 41: Diferenciais Entre Indicação Geográfica E Rastreabilidade E Seu Impacto Na Cadeia Produtiva De Pescado

Autores: Kátia Alessandra Mendes Da Silva; Gesilene Mendonça De Oliveira

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.634-652

Capítulo 42: Escaneamento Por Bioimpedância Elétrica Em Leite: Explorando A Técnica

Autores: Ana Maria Geller; Luciano Carvalho Ayres; Claudia Wollmann Carvalho; Renato Hartwig Neuenfeld; Wemerson De Castro Oliveira

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.653-673

Capítulo 43: Estratégias Para O Armazenamento E Manutenção De Qualidade Da Noz-Pecã Após A Colheita

Autores: Ana Maria Geller; Luciano Carvalho Ayres; Claudia Wollmann Carvalho; Renato Hartwig Neuenfeld; Wemerson De Castro Oliveira

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.674-693

Capítulo 44: Efeito Da Alimentação Organica Na Qualidade De Presunto Cru

Autores: John Nonvignon Bossis Honfoga; Mariana De Oliveira Silva; Juliana Lopes De Lima; Marta Suely Madruga; Taliana Kênia Alencar Bezerra

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.694-708

Capítulo 45: Food Defense: Gerenciamento De Riscos E Aplicação De Ferramenta Carver + Shock Em Frigorífico

Autores: Danielle Resende Aguiar; Marta Mitsui Kushida; Leandro Carlos Paiva

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.709-724

Capítulo 46: Os Açougues E Seus Desafios : Condiçoes Higiênico-Sanitárias Vs Qualidade Microbiológica Da Carne

Autores: Erica Lorenna Batista Da Silva; Teresa Emanuelle Pinheiro Gurgel; Carolina De Gouveia Mendes Da Escossia Pinheiro; Joice Teixeira Souza; Kewen Santiago Da Silva Luz

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.725-740

Capítulo 47: Padrão De Identidade E Qualidade Do Mel De Apis Mellifera: Uma Breve Revisão

Autores: Clara Mariana Gonçalves Lima; Siluana Katia Tischer Seraglio; Greici Bergamo; Roseane Fett; Ana Carolina Oliveira Costa

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.741-758

Capítulo 48: Prevalência De Listeria Spp. E Listeria Monocytogenes Em Queijo Artesanal Do Meio-Oeste Catarinense

Autores: Bruna Marchesan Maran; Thalia Indara Balsan; Nei Fronza; Silvani Verruck; Sheila Mello Da Silveira

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.759-773

Capítulo 49: Qualidade Microbiologica Do Leite: Jatropha Dioica Contra Bacterias De Mastite Bovina

Autores: Patrícia Da Silva Nascente; Carolina Labrecht Gonçalves; Giniani Carla Dors; Jesús Jaime Hernandez Escareño; Rafael Guerra Lund

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.774-788

Capítulo 50: Qualidade De Méis Comercializados Em Feiras Livres No Município De Barreiras-Ba

Autores: Luana Regina Pereira Alves; Camila Filgueira De Souza; Ana Célia Barreto De Araújo Santana; Fabrício Luiz Tulini; Ítalo Abreu Lima

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.V.1.789-806

Capítulo 51: Resíduos De Alimentos Como Fonte De Compostos Antimicrobianos – Uma Revisão E Discussão Do Potencial

Autores: Nataís Fleck; Wemerson Castro De Oliveira; Hans Fröder; Voltaire Sant’anna

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.V.1.807-821

Capítulo 52: Risco Sanitário Na Comercialização De Carne: Condições Estruturais Do Mercado Francisco Bolonha, Belém (Pa)

Autores: Matheus Yuri De Oliveira Rosa; Vitória Nazaré Costa Seixas

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.822-835

Capítulo 53: Treinamento De Boas Práticas De Manipulação De Alimentos Para Comércio Ambulante De Garanhuns-Pe

Autores: Mirelly Costa Da Silva; Gerla Castello Branco Chinelate

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-02-7.v.1.836-854

Ficha Técnica – CIAGRO vol. 1

Nossos Parceiros

Links Úteis

Contato