Ficha técnica – CIAGRO vol. 02

[vc_row][vc_column][vc_column_text][prisna-google-website-translator][/vc_column_text][vc_empty_space][vc_text_separator title=”Ficha Técnica” color=”blue” border_width=”4″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row]

[vc_row][vc_column][trx_columns][trx_column_item][vc_single_image image=”2485″ img_size=”medium” alignment=”center” onclick=”img_link_large” img_link_target=”_blank” css=”.vc_custom_1592793497845{padding-top: 26px !important;}”][/trx_column_item][trx_column_item][vc_column_text]

Descrição: O CIAGRO 2020 proporcionou a interação entre os participantes e a reflexão e discussão do papel da inovação da ciência e tecnologia, pautada em pesquisas científicas, em todos os segmentos da cadeia produtiva do alimento, envolvendo a alimentação do campo à mesa.

[/vc_column_text][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]Organizadores: Ayrton Matheus da Silva Nascimento; Iris Barbosa de Souza; Regiane Ribeiro dos Santos[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]

Características:

Edição: 1 Ano de lançamento: 2020

Quantidade de páginas: 874 Idioma: Português

ISBN: 978-65-88970-00-3

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2[/vc_column_text][/trx_column_item][/trx_columns][/vc_column][/vc_row]

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Sumário:

Parte 1:Desenvolvimento de Novos Produtos

Capítulo 01: Caracterização de cupcakes elaborados com diferentes concentrações de farinha de casca de guavira.

Autores: João Renato de Jesus Junqueira ; Mariana Tallita Gomes dos Santos; Danielle Bogo; Ana Cristina Araújo Ajalla; Raquel Pires Campos.

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.1-13

Capítulo 02: Desenvolvimento, caracterização e aceitação de brownie de chocolate elaborado com farinha de inhame (Dioscorea sp.) Por secagem convectiva

Autores: Joyce Maria Santino de Oliveira; Luzia Marcia de Melo Silva; Neide Aparecida Ferreira Machado; Julio Augusto Enders de Albuquerque; Francinalva Cordeiro de Sousa.

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.14-33

Capítulo 03: Desenvolvimento de brownie adicionado de bagaço de malte

Autores: Isabella Maciel Costa; Amanda Nayara Abreu Silva; Franciele Marques de Oliveira; Leonara Martins Viana; Kennedy Borges Oliveira.

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.34-48

Capítulo 04: Desenvolvimento e avaliação qualitativa de sorvete simbiótico com soro do leite e extrato de soja

Autores: Layane Rosa da Silva; Antonio Alef Pereira de Oliveira; Aliou Toro Lafia; José Douglas Bernardino Domingos; Fabiana Augusta Santiago Beltrão.

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.49-62

Capítulo 05: Formulações de geleias de rapadura e melado de cana-de-açúcar: caracterização físico-química e sensorial

Autores: Erika de Sousa Dias; Emanuel Neto Alves de Oliveira; Wisla Kívia de Araújo Soares; Bruno Fonsêca Feitosa; Edilayane da Nóbrega Santos.

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.63-76

Capítulo 06: Inclusão de farinha de peixes de diferentes espécies em massa de esfirra aberta

Autores: Melina Franco Coradini; Natalia Cavicchioli; Ana Paula Sartório Chambo; Graciela Lucca Braccini; Maria Luiza Rodrigues de Souza.

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.77-92

Capítulo 07: Pesquisa de mercado e avaliação sensorial de sorvete de polpa de jaca liofilizada

Autores: Guilherme Miiller Pereira; Henry Charles Albert David Naidoo Terroso de Mendonça Brandão; William Arthur Philip Louis Naidoo Terroso de Mendonça Brandão; Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça.

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.93-107

Parte 2: Embalagem e Rotulagem de Alimentos

Capítulo 08: Comportamento do consumidor frente a diferentes rótulos nutricionais frontais

Autores: Handressa Dark Soares de Oliveira; Deborah Gonçalves Carrijo; Mariana Carvalho Oliveira; Vania Carvalho

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.108-123

Capítulo 09: Isoterma de sorção de uva arra 15® desidratada e armazenada em diferentes embalagens

Autores: Joselane Nascimento da Silva; Iasmim Pereira Oliveira; Nailton Macedo de Albuquerque Junior; Aurianna Barros Coelho; Silvana Belém de Oliveira Vilar.

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.124-137

Parte 3: Gestão Ambiental e de Resíduos, Contaminantes e Sustentabilidade na Produção de Alimentos

Capítulo 10: A importância da agricultura familiar na atualidade.

Autores: Maria Madalena Bertolini; Pedro Luiz Paula Filho; Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça.

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.138-152

Capítulo 11: Diagnóstico sobre perdas pós-colheita de frutas e hortaliças no Ceasa de Juazeiro-BA

Autores: Iasmim Pereira Oliveira ; Kathianny Neris de Castro ; Julianna Cantalino dos Santos ; Silvana Bélem de Oliveira Villar

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.153-166

Capítulo 12: Estudo do aproveitamento de subprodutos agroindustriais: alternativas para os resíduos gerados pelas indústrias de laticínios

Autores: Débora Karina Ferreira de Lira; Gerla Castello Branco Chinelate

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.167-183

Capítulo 13: Influência da temperatura de secagem nas características físico-químicas e nutricionais do bagaço de cerveja

Autores: Lisangela Bagatini , Gabriela Diersmann Azevedo, Voltaire Sant’Anna

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.184-198

Capítulo 14: Valorization and treatment of oily wastewaters from agro-industries using lipases: an overview

Autores: Jéssica Mulinari ; Afonso Henrique da Silva Júnior ; Carlos Rafael Silva de Oliveira ; Francisco Wilson Reichert Júnior

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.199-219

Parte 4: Produção De Alimentos

Capítulo 15: Alternativas sustentáveis para o manejo de fungos e insetos de armazenamento em grãos de milho para a agricultura familiar

Autores: Gisele Silva Oliveira ; Oziana Ferreira da Silva Oliveira

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.220-233

Capítulo 16: Caracterização de escherichia coli isoladas de suabes de frango de corte e de alphitobius diaperinus em período pré abate

Autores: Maísa Fabiana Menck Costa , Ana Angelita Sampaio Baptista, Larissa Justino; Beatriz Queiroz dos Santos, Renata Katsuko Takayama Kobayashi

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.234-246

Capítulo 17: Caracterização físico-química do leite, queijo e queijo misto maturado de ovelha crioula

Autores: Shara Vargas Roque ; Diogo Maus

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.247-256

Capítulo 18: Diagnóstico da ambiência aérea de aviários com protótipo de baixo custo

Autores: Leandro Augusto de Carvalho ; Jorge Otta Junior ; Augusto Vaghetti Luchese , Laercio Mantovani Frare ; Pedro Luiz de Paula Filho

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.257-272

Capítulo 19: Farinhas de resíduos da filetagem de tilápia com sabor

Autores: Melina Franco Coradini; Stefane Santos; Gislaine Oliveira; Isabela Julio Iwassa; Maria Luiza Rodrigues de Souza

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.273-285

Capítulo 20: Fortalecimento da pedagogia da alternância na casa familiar rural de São Luís – MA: orientações técnicas em avicultura caipira aos educandos

Autores: Erislayne Batalha dos Santos; Victor Leite Bernardino; Carlos Ferreira de Souza; Nancyleni Pinto Chaves Bezerra; Danilo Cutrim Bezerra

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.286-298

Capítulo 21: Influência do secamento parcial do sistema radicular na qualidade de frutos do Maracujá

Autores: Gyovanni Keidy Zan Minakawa; Nicolas Souza Soares; Eduarda Alves Brexó; Adriana Smanhotto Soncela; Rosimaldo Soncela

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.299-312

Capítulo 22: Inovações em proteínas alternativas: uma revisão sobre alimentos Plant-Based

Autores: Felipe O Giacomelli; Mariana B Pinton; Sarah B S da Silva; Suslin R Thiel; Paulo C B Campagnol

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.313-331

Capítulo 23: Planta baixa padrão para agroindustrialização do mel no estado do maranhão com vistas à geração de renda para agricultores familiares

Autores: Alanna Raíssa de Araújo Silva; Celly Sousa Corrêa; Aline Brito Silva; Danilo Cutrim Bezerra; Nancyleni Pinto Chaves Bezerra

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.332-345

Capítulo 24: Qualidade de ovos de galinha submetidos a diferentes condições de armazenamento e tempo de estocagem utilizando imagem térmica em nova Andradina/MS

Autores: Grazieli Suszek; Walter Patris Freire Decleva; Andressa Martins da Nobrega; Ana Flávia Basso Royer Mauro de Lima

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.346-359

Capítulo 25: Queijo de manteiga produzido com leite de cabra: Avaliação Bromatológica

Autores: Fabiana Augusta Santiago Beltrão; Isabelly da Silva Ramalho; Aliou Toro Lafia; Catiele Silva de Oliveira; Laíza Soliely Costa Gonçalves

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.360-374

Capítulo 26: Secagem em camada de espuma e caracterização físico química da polpa de guavira (campomanesia adamantium)

Autores: Djeiniffer Juliane Rodrigues; Claudinéia Aparecida Queli Geraldi; Raquel Aparecida Loss

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.375-395

Capítulo 27: Variabilidade espacial e temporal da resistência do solo à penetração na região do vale do Ivinhema/MS

Autores: Matheus Katriel dos Santos Araujo ; Grazieli Suszek ; Mauro de Lima , Renan da Silva Campitelli

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.396-409

Parte 5: Tecnologias de Alimentos e Bebidas

Capítulo 28: Consumo de cerveja: descrição dos consumidores na região agreste de Pernambuco

Autores: Giovanna Raissa de Souza Lima; Daniele dos Santos Bernardo; Gerla Castello Branco Chinelate

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.410-425

Capítulo 29: Elaboração do licor de romã e canela: qualidade físico-química e microbiológica

Autores: Sá, Crisliane Camargo de; Pombo, Joseane Cristina Pinheiro; Botelho, Vanessa Albres

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.426-441

Capítulo 30: Estudo da cinética de secagem e caracterização físico- química da polpa de pitanga (eugenia uniflora)

Autores: Claudinéia Aparecida Queli Geraldi; Maria Fernanda Alves Faria Andrade; Fabiano de Paula Pereira Machado; Raquel Aparecida Loss; Sumaya Ferreira Guedes

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.442-456

Capítulo 31: Iogurte probiótico de pitaya com cupuaçu: avaliação físico-química, microbiológica e comportamento reológico

Autores: Pombo, Joseane Cristina Pinheiro; Pompeu, Kelem Pina; Sá, Crisliane Camargo de; Botelho, Vanessa Albres

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.457-474

Capítulo 32: Modelagem matemática da liofilização de frutas e avaliação sensorial do produto processado

Autores: Emanueli Backes; Felipe Rodolfo Pereira da Silva; Saraspathy N. T. G. de Mendonça; Carolina Castilho Garcia

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.475-488

Capítulo 33: Palma e chia utilizados como substitutos de estabilizantes em sorvete de umbu

Autores: José Iago dos santos Aragão; Anny Kelly Vasconcelos de Oliveira Lima

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.489-504

Capítulo 34: Perfil dos consumidores de kombucha

Autores: Sonara de França Sousa; Larissa Nunes Torres; Williames Fabio de Souza Bezerra Filho; Maria Clara Leal Bezerra Barros

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.505-517

Capítulo 35: Perfil sensorial e avaliação física de cookies com farinha mista extrudada de cascas e albedo de maracujá e arroz

Autores: Valéria França de Souza ; Nandara Gabriela Mendonça Oliveira ; Rafael Henrique de Almeida Ferreira , Alyne Alves Nunes Oliveira ; José Luís Ramirez Ascheri

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.518-535

Capítulo 36: Uso de revestimento ativo em frutos: uma tecnologia emergente

Autores: Isamara Reis Gomes; Éder Dutra Resende; Daniele Pereira do Amaral

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.536-549

Capítulo 37: Tecnologias emergentes: uma nova abordagem para reduzir sódio e fosfato em produtos cárneos

Autores: Yasmim Sena Vaz Leães ; Mariana Basso Pinton ; Letícia Pereira Correa ; Alexandre José Cichoski ; Paulo Cezar Bastianello Campagnol

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.550-568

Parte 6: Tecnologias Emergentes

Capítulo 38: Encapsulação de óleos essenciais para aplicação em alimentos: uma revisão

Autores: Amanda Schuencker da Silva Moreira, Eliana da Silva Gulão

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.569-585

Capítulo 39: Estudos prévios para o encapsulamento de compostos usando açaí, whey protein e carragena

Autores: Jaqueline de Jesus Silva, Tailane Vieira Costa, Mirela Luz Santos, Laís Teles da Silva e Silva, Modesto Antônio Chaves

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.586-603

Capítulo 40: Extratos de erva mate (ilex paraguariensis) microencapsulados são parcialmente protegidos contra a perda de atividade antioxidante durante a digestão gastrointestinal

Autores: Vanesa Gesser Correa, Bruna Kaori Tabada, Kamila de Cássia Spack, Rúbia Carvalho Gomes Corrêa, Rosane Marina Peralta

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.604-618

Capítulo 41: Encapsulação de antioxidantes naturais para aplicação em alimentos: uma revisão

Autores: Catarina Massena Pires; Érica Santos Pereira; Julia de Souza Amaral; Eliana da Silva Gulão

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.619-635

Capítulo 42: Nano-delivery systems of pesticides active agents for agriculture applications – an overview

Autores: Carlos Rafael Silva de Oliveira; Jéssica Mulinari; Francisco Wilson Reichert Júnior; Afonso Henrique da Silva Júnior

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.636-657

Capítulo 43: Nanofertilizers: an overview

Autores: Afonso Henrique da Silva Júnior; Jéssica Mulinari; Francisco Wilson Reichert Júnior; Carlos Rafael Silva de Oliveira

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.658-672

Capítulo 44: Revestimentos utilizados em nanopartículas magnéticas para imobilização de enzimas: uma revisão

Autores: Munique Cristiane Tavares Santos Silva; Lígia Maria Gonçalves Fernandes; Ana Lúcia Figueiredo Porto; Márcia Nieves Carneiro da Cunha; Tatiana Souza Porto

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.673-693

Capítulo 45: Uma perspectiva para otimização do encapsulamento de açaí com whey protein em spray dryer

Autores: Tailane Vieira Costa; Jaqueline de Jesus Silva; Mirela Luz Santos; Laís Teles da Silva e Silva; Modesto Antônio Chaves

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.694-716

Capítulo 46: Uso de óleo essencial de pimenta rosa (schinus terebinthifolius raddi) incorporado em revestimentos para controle de microrganismos – revisão

Autores: Daniele Pereira do Amaral; Isamara Reis Gomes; Daniel Saraiva Lopes Lethycia Dos Santos Vieira da Matta

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.717-730

Parte 7: Segurança Alimentar

Capítulo 47: A escola como campo de atuação no fortalecimento da alimentação saudável: uma revisão integrativa

Autores: Fernanda Tayla de Sousa Silva; Roseane Saraiva de Santiago Lima; Maria de Fátima Costa Carneiro; Ana Thaís Campos de Oliveira Ana Paula Ferreira de Almeida

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.731-748

Capítulo 48: Aproveitamento do albedo do maracujá na produção de alimentos

Autores: Ana Thaís Campos de Oliveira; Fernanda Tayla de Sousa Silva; Everlândia Silva Moura Miranda; Joene Vitória Rocha Santos; Marlene Nunes Damaceno

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.749-764

Capítulo 49: Análise do perfil dos consumidores de leite condensado, doce de leite e sobremesas lácteas no estado de Pernambuco

Autores: Fabiana Maria da Silva; Ádilla Pereira d’Ávila Souza; Jéssyca Karolina de Lima Santos; Gerla Castello Branco Chinelate

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.765-780

Capítulo 50: Aproveitamento integral dos alimentos como instrumento de segurança alimentar e desenvolvimento humano: êxitos e desafios

Autores: Iasmim Pereira Oliveira; Aurianna Coelho Barros, Nailton Macedo de Albuquerque Júnior, Ana Júlia de Brito Araújo, Silvana Belém de Oliveira Vilar

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.781-796

Capítulo 51: Bactérias ácido lácticas na descontaminação de aflatoxinas em leite bovino: uma revisão

Autores: Rosana Basso Kraus; Pedro Rassier dos Santos; Giniani Carla Dors; Patrícia da Silva Nascente; Rafael Guerra Lund

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.797-817

Capítulo 52: Composição centesimal, atividade antioxidante e antimicrobiana de uma planta alimenticia não convencional (panc) do gênero amaranthus

Autores: Karine Angélica Dalla Costa; Mariane Ferenz; Jean Carlos Budke Silvani Verruck; Sheila Mello da Silveira

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.818-835

Capítulo 53: Do rio à mesa, o consumo de pescados na Amazônia: perfil do consumidor e critérios de compra em Belém-PA

Autores: Flavio Henrique Sousa Lobato; Matheus Yuri de Oliveira Rosa

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.836-850

Capítulo 54: Perfil populacional e conhecimento acerca da fome oculta e biofortificação de alimentos

Autores: Maria Juliana Simplício de Souza; Carina Raissa Rocha Oliveira da Cunha; Amanda Priscila da Silva; Raquel Maria da Silva; Álvaro Carlos Gonçalves Neto

DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-00-3.v.2.851-865

Ficha técnica – CIAGRO vol. 02

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