[vc_row][vc_column][vc_column_text][prisna-google-website-translator][/vc_column_text][vc_empty_space][vc_text_separator title=”Ficha Técnica” color=”blue” border_width=”4″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row]
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Descrição: Em 2021, ainda em meio à crise social gerada pela pandemia causada pelo Coronavírus, que levou a população a manter um distanciamento social, o CIAGRO foi planejado, conduzido e vivenciado dentro do cenário crescente de temas que envolvem a agroindústria mundial. Com o tema norteador “Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria” o CIAGRO 2021 contemplou o que há de mais moderno para a agroindústria na atualidade. O Congresso Internacional da Agroindústria – CIAGRO 2021 é um evento, concebido no âmbito das atividades desenvolvidas no Programa Internacional Despertando Vocações para as Ciências Agrárias (PDVAgro) e realizado pelo Instituto Internacional Despertando Vocações (IIDV) que tem compromisso com a democratização do conhecimento e com uma educação de qualidade. O e-book volume 1 do CIAGRO 2021, está dividido em 26 capítulos que enfatiza os diversos elos da agroindústria, evidenciando alternativas para o desenvolvimento de pesquisas, desafios e expectativas para a cadeia produtiva dos alimentos, dividindo experiências nas áreas de Inovação, Gestão e Planejamento Agroindustrial.
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INFORMAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
Organizadores: Acenini Lima Balieiro; Anny Kelly de Oliveira Lima; Ayrton Matheus da Silva Nascimento
Diagramação: Ana Beatriz Rocha de Barros David; Luana Negromonte Marinho Capiberibe; Mariana Almeida Ferreira de Lima[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]
Edição: 1 Ano de lançamento: 2021
Quantidade de páginas: 413 Idioma: Português
ISBN:978-65-88970-17-1
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1[/vc_column_text][/trx_column_item][/trx_columns][/vc_column][/vc_row] [vc_row css=”.vc_custom_1592165420630{padding-left: 100px !important;}”][vc_column css=”.vc_custom_1592165434098{padding-left: 90px !important;}”][vc_facebook type=”button_count” css=”.vc_custom_1592270602669{padding-left: 31px !important;}”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][trx_columns][trx_column_item][vc_empty_space height=”27px”][/trx_column_item][trx_column_item][vc_empty_space height=”27px”][/trx_column_item][/trx_columns][/vc_column][/vc_row]
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Sumário
CAPÍTULO 01
EFEITOS INIBITÓRIOS DO EXTRATO AQUOSO DO CHÁ ROXO (Camellia sinensis) SOBRE A α-AMILASE E A LIPASE PANCREÁTICAS
TAMIRES BARLATI VIEIRA DA SILVA; ISABELLA CRISTINA DE ANGELO DELMIRO; LETÍCIA CAMARGO HASS; ADELAR BRACHT; ROSANE MARINA PERALTA
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.1-15
CAPÍTULO 02
MINI-REVISÃO SOBRE OS CAROTENOIDES: CONCEITOS, FONTES E ATIVIDADES BIOLÓGICAS
JULYANNE VICTÓRIA DOS SANTOS FERREIRA; JÉSSICA COSTA DA SILVA; NILSON FERNANDO BARBOSA DA SILVA; ANA LÚCIA FIGUEIREDO PORTO; VAGNE MELO OLIVEIRA
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.16-32
CAPÍTULO 03
VEGAN PRIME: UM APLICATIVO SOBRE BROTOS COMESTIVEIS COM RECEITAS PARA O PÚBLICO VEGANO
GUILHERME NABARRO WEISER; CLAUDINÉIA APARECIDA QUELI GERALDI; GABRIEL SCHARDONG FERRÃO; RAQUEL APARECIDA LOSS; SUMAYA FERREIRA GUEDES
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.33-39
CAPÍTULO 04
EDUCAÇÃO EM TEMPOS DE PANDEMIA:SABERES DO CURSO DE AGROINDÚSTRIA NAS REDES SOCIAIS.
JADEILMA INÁCIO DÓRIA; MILENY LIMA SANTOS; SIMONE MAZZUTTI
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.40-43
CAPÍTULO 05
MÉTODOS NÃO CONVENCIONAIS DE OBTENÇÃO DE COMPOSTOS DE INTERESSE DA Stevia rebaudiana BERTONI
DJÉSSICA TATIANE RASPE; CAMILA DA SILVA; PAULA GIMENEZ MILANI; SILVIO CLAUDIO DA COSTA
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.44-62
CAPÍTULO 06
SORO DE LEITE NA PRODUÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS
VERÔNICA FREIRE QUEIROZ; ANA THAÍS CAMPOS DE OLIVEIRA; ANA PAULA FERREIRA DE ALMEIDA; KERLIANA PAULA AMORIM DE MOURA; ANTONIA LUCIVÂNIA DE SOUSA MONTE
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.63-77
CAPÍTULO 07
FARINHA DA BANANA VERDE PARA O ENRIQUECIMENTO DE HAMBÚRGUERES: UMA REVISÃO NARRATIVA
KERLIANA PAULA AMORIM DE MOURA; ANA PAULA FERREIRA DE ALMEIDA; ANA THAÍS CAMPOS DE OLIVEIRA; VERÔNICA FREIRE QUEIROZ; ANTONIA LUCIVANIA DE SOUSA MONTE
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.78-91
CAPÍTULO 08
TECNOLOGIAS DIGITAIS NO ENSINO SUPERIOR: DESENVOLVIMENTO DE UM APLICATIVO PARA O ESTUDO DA AGRONOMIA
BRUNO ARGENTE DE SOUSA; LAILSON DA CONCEIÇÃO DE BRITO; GABRIEL SCHARDONG FERRÃO; CLAUDINÉIA APARECIDA QUELI GERALDI; SUMAYA FERREIRA GUEDES
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.92-106
CAPÍTULO 09
DESENVOLVIMENTO DO APLICATIVO “NEMATOIDES APP” COM INFORMAÇÕES SOBRE NEMATOIDES MELOIDOGYNE DE GALHA EM DIFERENTES HORTALIÇAS
VITÓRIA DE SOUSA AROUCHA; SUMAYA FERREIRA GUEDES; KETHELIN CRISTINE LAURINDO DE OLIVEIRA; GABRIEL SCHARDONG FERRÃO; RAQUEL APARECIDA LOSS
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.107-120
CAPÍTULO 10
BIOSURFACTANT PRODUCTION FROM FOOD AND AGROINDUSTRIAL WASTE: A BRIEF REVIEW
LUÍS ANTONIO LOURENÇO; ÉLLEN FRANCINE RODRIGUES; LISANDRO SIMÃO; AFONSO HENRIQUE DA SILVA JÚNIOR; CARLOS RAFAEL SILVA OLIVEIRA
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.121-137
CAPÍTULO 11
POTENCIAL DE UTILIZAÇÃO INDUSTRIAL DE ÓLEOS DE CAFÉ PROVENIENTES DE GRÃOS CRUS E TORRADOS
CLARA MARIANA GONÇALVES LIMA; LUIZA ZAZINI BENEDITO; JORGE PAMPLONA PAGNOSSA; SILVANI VERRUCK; ROSEMARY GUALBERTO FONSECA ALVARENGA PEREIRA
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.138-155
CAPÍTULO 12
AÇÃO HEPATOPROTETORA DE PLANTAS NATIVAS DO BRASIL
JÉSSICA AMANDA ANDRADE GARCIA MANIERI; VANESA GESSER CORREA; ADELAR BRACHT; ROSANE MARINA PERALTA
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.156-175
CAPÍTULO 13
OBTENÇÃO DE FARINHA DE SORGO (SORGHUM BICOLOR L.) PARA UTILIZAÇÃO EM RECEITAS TRADICIONAIS.
RARIDELBA MELO OLIVEIRA DO CARMO; ALANY ANDRADE DE OLIVEIRA; ANNY KELLY VASCONCELOS DE OLIVEIRA LIMA
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.176-192
CAPÍTULO 14
AVALIAÇÃO DO EFEITO TECNOLÓGICO DO USO DA MUCILAGEM DE CHIA (SALVIA HISPANICA) NA ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA DO PEIXE ARMAU (PTERODORAS GRANULOSUS)
JALISON BARRETO DOS SANTOS; LILIA CALHEIRO DE OLIVEIRA BARRETTO; POLIANE LIMA SANTOS; THATIANE SANTANA SANTOS; ACENINI LIMA BALIEIRO
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.193-212
CAPÍTULO 15
A SACARIFICAÇÃO ENZIMÁTICA DO BAGAÇO DA CANA-DE-AÇÚCAR AUMENTA APÓS PRÉ-TRATAMENTO COM DIFERENTES LACASES
KAMILA C. SPACKI; THAÍS MARQUES UBER; DANIELA L. PASQUARELLI; EMANUELI BACKES; ROSANE M. PERALTA
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.213-226
CAPÍTULO 16
VALORIZAÇÃO DOS SUBPRODUTOS DE PEIXES, CRUSTÁCEOS E MOLÚSCOS: UMA BREVE REVISÃO
VAGNE MELO OLIVEIRA; GIL BRAZ DE OLIVEIRA; KLARISSA ALBUQUERQUE LAROCERIE DA SILVA; MARIA FERNANDA DA SILVA MORAIS; ANA LÚCIA FIGUEIREDO PORTO
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.227-242
CAPÍTULO 17
UTILIZAÇÃO DOS ÓLEOS ESSENCIAIS NOS ALIMENTOS: UMA REVISÃO
CÁSSIA DUARTE OLIVEIRA; GABRIELA FONTES ALVARENGA; ANDERSON HENRIQUE VENÂNCIO; BRUNA AZEVEDO BALDUINO; MARIA DAS GRAÇAS CARDOSO
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.243-259
CAPÍTULO 18
AVALIAÇÃO DO PROCESSAMENTO NOS COMPOSTOS FENÓLICOS E NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM ALHO NEGRO (ALLIUM SATIVUM)
DIEGO AIRES DA SILVA; JÉSSICA MOREIRA FERREIRA; BRENDA MOREIRA LIMA; LORENA BEATRIZ FIGUEIREDO VIANA; GISELLE CRISTINE MELO AIRES
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.260-275
CAPÍTULO 19
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DE HAMBÚRGUERES DE FRANGO ADICIONADOS DE DIFERENTES FARINHAS
KAMILA L. SANTOS; LARISSA MONIQUE DE SOUSA RODRIGUES; JAMILLY SALUSTIANO FERREIRA CONSTANTINO; DENISE DANTAS DE OLIVEIRA ALENCAR
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.276-290
CAPÍTULO 20
QUEIJO FRESCO ARTESANAL DE LEITE DE CABRA ADICIONADO DE BETERRABA: VERIFICAÇÃO DO POTENCIAL PROBIÓTICO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA
GABRIEL CICALESE BEVILAQUA; GRACILIANE NOBRE DA CRUZ XIMENES; NEILA MELLO DOS SANTOS CORTEZ
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.290-306
CAPÍTULO 21
ELABORAÇÃO DE MANTEIGA SABORIZADA COM PIMENTA BODE ROXO E PIMENTA ROSA
OSVALDO LUDUVICE NETO; ALANY ANDRADE DE OLIVEIRA; KECIELI MARTINS BRAZ DENISE RIBEIRO DE FREITAS; SIMONE MAZZUTTI
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.307-322
CAPÍTULO 22
ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA TOSCANA COM BAIXO TEOR DE GORDURA ANIMAL E CLORETO DE SÓDIO – UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
LARISSA MYLENA MENDES DIAS; RAIMUNDO BERNADINO FILHO
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.324-336
CAPÍTULO 23
AGROINDÚSTRIA INTEGRADA A AVICULTURA: UMA MINI-REVISÃO FOCADA NA SUSTENTABILIDADE
FELIPE DE ALBUQUERQUE MATOS; NILSON FERNANDO BARBOSA DA SILVA; BEATRIZ DE AQUINO MARQUES DA COSTA; ANA LÚCIA FIGUEIREDO PORTO; VAGNE MELO OLIVEIRA
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.337-349
CAPÍTULO 24
PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO EM UMA EMPRESA DE ARMAZENAGEM DE GRÃOS NO MUNICÍPIO DE AMAMBAI MATO GROSSO DO SUL- PREMIADO
DEISIVANI CAROL LIMA DOS SANTOS; ANDRÉ FELIPE QUEIROZ; LESLEY SOARES BOENO; VALÉRIA SUN HWA MAZUCATO
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.350-366
CAPÍTULO 25
POSSIBILIDADES PROTEICAS DO PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL DE PEIXES
JESSICA COSTA DA SILVA; SÉRGIO LUCAS NUNES DO NASCIMENTO; BEATRIZ DE AQUINO MARQUES DA COSTA; ANA LÚCIA FIGUEIREDO PORTO; VAGNE MELO OLIVEIRA
DOI: https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.367-384
CAPÍTULO 26
DESENVOLVIMENTO DE UMA FERRAMENTA PARA A PREDIÇÃO DA PRESSÃO DE VAPOR DE ESPÉCIES QUÍMICAS UTILIZADAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
ELYSON JOSÉ NEVES DOS SANTOS; JOÃO PEDRO FERREIRA; THAYNÁ HABECK LUCIO SILVA CAIO VELOSO SÁTIRO; THIBÉRIO PINHO COSTA SOUZA
